دنيتي

طريقة عمل البرياني العراقي

Share

اليك سيدتي طريقة عمل البرياني العراقي من مطبخ دنيتي

مكونات البرياني العراقي
 

1. 250 غرام لحم غنم مفرومة
2. ملعقتين كبيرتين رقائق بقدونس
3. ملعقتين كبيرتين بصل مفروم ناعم
4. كوب زيت نباتي للقلي
5. بطاطا حجم متوسط مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
6. جزر متوسط الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
7. بصلة متوسطة الحجم شرائح
8. نص كوب بزالية حلوة
9. دجاجة كاملة (800غرام) منزوعة العظام مقطعة
10. ملعقتين كبيرتين زبيب
11. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
12. قليل من خيوط الزعفران
13. نصف كوب لوز مقشر و محمص
14. ملعقتين كبيرتين سمن
15. كوب شعيرية
16. كوببين أرز مغسول
17. مكعبين مرقة دجاج
18. ملعقتين صغيرة خليط اليهارات العربية
19. ليتر ماء

طريقة تحضير البرياني العراقي

1. يخلط اللحم المفروم والبصل والبقدونس في وعاء
2. يضاف الملح وفلفل أسود مطحون
3. يشكل خليط اللحم بشكل كرات، في صينية، و يخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج كرات اللحم.
4. تقلى البطاطا والجزر في الزيت ، يترك على ورق نشاف لإمتصاص الزيت
5. يودع في مقلاة متوسطة الحجم، و يسخن باقي الزيت و يطبخ البصل حتى يصبح طري
6. تضاف البازيلاء و الدجاج المقطع والزبيب وفلفل أسود مطحون  والزعفران واللوز إلى كرات اللحم والبطاطا والجزر. ويخلط جيداً
7. تذوب السمنة في وعاء متوسط الحجم، ثم تضاف الشعيرية، تخلط حتى تصبح لونها ذهبي
8. يضاف الأرز و مكعبات مرقة دجاج  والبهارات، يخلط قليلاً، ثم يضاف الماء، يخلط حتى يبدأ الخليط بالغليان
9. يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
10. يضاف اللحم المحضر وخليط الخضار إلى الأرز.