طريقة عمل الارز بالاوزي
اليك سيدتي من مطبخ دنيتي طريقة عمل الارز بالاوزي
مكونات الارز بالاوزي
- كيلو من لحم الفخذ أو الاوزي أو الرقبة
- اوقية من اللحم المفروم فرماً متوسطاً
- كوبان من الأرز الطويل الحبة، المغسول والمصفى
- كوب من الأرز القصير الحبة المغسول والمصفى
- ليتر و نصف من مرقة اللحم
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- نصف كوب من اللوز المقشر
- نصف كوب من الفستق المقشر والمسلوق
- نصف كوب من الصنوبر
- نصف كوب من الكاجو
- ملعقة طعام من الملح
- ورقة غار و 3 حبات من الهال وعود قرفة و5 حبات بهار حلو
- بصلة مقطعة إلى أربعة قطع
- نصف كوب من السكر
- ربع كوب من الزيت
- ملعقتا طعام من السمنة أو الزبدة أو الزيت
طريفة عمل الاوزي بالدجاج
- توضع قطع اللحم مع العظام، في حال وجودها، في طنجرة الضغط وتغمر بالماء.
- يسلق اللحم على النار وترفع عنه الزفرة، ثم يضاف الملح، وورقة الغار، والهال، والقرفة، وحبات البهار، والبصلة.
- يطهى الكل معاً لمدة 40 ألى 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- ترفع قطع اللحم من المرقة وتصفى المرقة وترمى العظام.
- يزال الدهن عن اللحم وينثر اللحم إلى قطع صغيرة.
- يسخن مقدار ملعقتي طعام من السمنة أو الزبدة مع الزيت في قدر.
- تقلى المكسرات حتى تشقر قليلاً، ثم ترفع من القدر بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتترك جانباً حتى موعد الإستعمال.
- يستخدم الزيت نفسه لقلي اللحم المفروم والبصل المفروم إلى أن يتغيّر لون اللحم.
- يضاف القليل من الملح والسبع بهارات.
- في قدر صغيرة ، يذوّب السكر ليصبح كاراميلاً.
- يخلط هذا الكاراميل مع 6 أكواب من مرقة اللحم ويسخّن على النار حتى الغليان.
- توضع الملعقتان الباقيتان من السمنة أو الزبدة في قدر على النار.
- يقلى الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يضاف إليه اللحم المقلي ويخلط معه.
- تسكب المرقة الممزوجة بالكاراميل فوق مزيج اللحم والأرز، وتغطى القدر وتترك على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السائل.
- تطفأ النار وتترك القدر لترتاح 10 إلى 15 دقيقة.
- يرفع الغطاء عن القدر ويحرك الأرز بالشوكة بعناية ثم يسكب في طبق تقديم كبير.
- يزين الطبق بالمكسرات وقطع اللحم.
- يقدم الطبق مع اللبن والسلطة الخضراء.
الف صحة و هنا من مطبخ دنيتي
نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
مواضيع أخرى |
|||
