دنيتي

طريقة تحضير مكبوس الدجاج

Share

اليك سيدتي طريقة تحضير مكبوس الدجاج او الكبسة كما تسمى في بعض البلدان العربية مع المكونات و المقادير من مطبخ دنيتي و بالهناء و الصحة

مقادير مكبوس الدجاج

1. ليتر ماء
2. 3 كوب أرز بسمتي
3. 3 حبات طماطم مقطعة أرباع
4. كيلوغرام دجاج
5. 3 بصلات، مفرومة ناعماً
6. ربع كوب كزبرة مفرومة
7. فلفل أخضر حار حسب الرغبة
8. 2 لايم مجفف أسود
9. ملعقتين صغيرتين ماسالا جارام
10. ملعقة صغيرة و نصف مسحوق الكركم
11. ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
12. ملعقتين صغيرتين قرفة مطحونة
13. ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
14. فص ثوم
15. شريحة زنجبيل، مقطعة إلى قطع صغيرة
16. 3 ملاعق كبيرة زبدة
17. ربع كوب عصير ليمون
18. 3 ملعقة كبيرة ماء الورد
19. 3 ملعقة كبيرة زيت
20. 3 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير مكبوس الدجاج:

• يقطع الدجاج إلى أنصاف
• يسخن الماء،
• يخلط البهارات البهارات والتوابل (ماسالا جارام، والكركم والكمون والهيل) في وعاء صغير، ويضاف إلى الخليط ملعقة صغيرة من الملح
• يضاف نصف خليط البهارات إلى أنصاف الدجاج
• يسخن الزيت في قدر طبخ كبير و يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم  يضاف الفلفل الحار واللايم الجاف الأسود
• يضاف الدجاج إلى خليط البصل و يقلب بضع مرات في القدر
• ترش ملعقة صغيرة من القرفة وبقية التوابل المخلوطة على الدجاج
• يغلف الدجاج بجميع التوابل و يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 3 دقائق
• يضاف الثوم والزنجبيل المفروم، ومكعبات الطماطم إلى القدر
• يغطى المزيج و يطبخ لمدة 3 دقائق على نار متوسطة
• يرش بقية الملح ويسكب الساخن
• يغطى القدر ويطبخ لمدة 1 ساعة، أو حتى ينضج الدجاج
• تضاف الكزبرة المفرومة قبل 5 دقائق من رفع الدجاج من المرق في القدر
• أثناء طبخ الدجاج يغسل الأرز و ينقع لمدة 10 دقائق في الماء البارد، ثم يصفى
• يرفع الدجاج من القدر و يوضع في صينية الفرن ويدهن ببعض الزيت، و يرش بقية قرفة مطحونة ، ويترك بالفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
• يضاف الأرز إلى مرق الدجاج ، يحرك، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج
• يرش ماء الورد و عصير الليمون، و توضع قطع زبدة على سطحه
• يغطى القدر و يطبخ على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً
• يقدم الأرز على طبق كبير و يوضع نصفي الدجاجة المشوية على السطح.