طريقة تحضير مغربية الدجاج
يقدم لك موقع دنيتي طريقة تحضير طبخة مغربية الدجاج اللذيذة.
* المقادير :
1- كيلوغرام مغربية، طازجة، مجلدة ، أو يابسة.
2- نصف كيلوغرام بصل حجم صغير، مقشّر.
3- 4 فخد الدجاج.
4- صدرين دجاج.
5- كوبين حمص، منقوعة بالماء من الليلة السابقة مع ملعقة صغيرة من بايكاربونات الصودا.
6- 3 ملعقة كبيرة كراوية، أو أكثر حسب الذوق.
7- ملعقة صغيره قرفة ناعمة، أو أكثر حسب الذوق.
8- ملعقة صغيره 7 بهارات، أو أكثر حسب الذوق.
9- 3 اوراق غار.
10- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
11- بهار حسب الذوق.
12- رشة فلفل أبيض.
13- ملح حسب الذوق.
* طريقة التحضير :
- اقلي أفخاذ الدجاج و الصدور في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر للضغط على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم أضيفي بصلة واحدة كاملة، أوراق الغار، البهار الابيض، الملح، و 1 ليتر من الماء.
- إضغطي القدر و ضعيه على نار عالية. عندما يبدأ البخار بالتسرب اتركي القدر لمدة 25 دقيقة ثم ارفعيه عن النار و دعي البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
- إرفعي قطع الدجاج من القدر و ضعيها جانبا. احتفظي بمرقة الدجاج مع الاخذ بعين الاعتبار نزع البصلة و أوراق الغار و رميهما.
- إقلي البصل المتبقي ب 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق الى ان يصبح ذهبي اللون. أضيفي الحمص، قطع الدجاج، و مرقة الدجاج (أتركي مقدار 2 كوب من مرقة الدجاج جانبا لطهي المغربية)
-إستعملي الكراوية، القرفة، البهارات السبع، البهار و الملح لتنكهي حسب الذوق. دعي الخليط يغلي واتركيه على نار هادئة الى أن تسمك الصلصة ثم إرفعيه عن النار.
- في قدر أخرى، إقلي المغربية بملعقة كبيرة من الريت النباتي و رشي عليها بعض الكراوية و الملح. أضيفي ما تبقى من مرقة الدجاج و دعي المحتويات تطهو على نار عالية الى أن تتبخر معظم المرقة وتنضج المغربية مع الحرص على عدم نشاف المغربية. إرفعي القدر عن النار.
- للتقديم، إسكبي المغربية في طبق للتقديم و صفي قطع الدجاج فوقها. إسكبي الصلصة في وعاء عميق و ضعيه الى جانب الطبق. ثم في طبق الطعام ضعي حصة من المغربية مغطاة بقطعة دجاج ثم إسكبي فوقها مقدارا وفيرا من الصلصة.
الف صحة و هنا من مطبخ دنيتي.
نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
مواضيع أخرى |
|||
