Quantcast
 

طريقة تحضير لحم الروستو بالخضار

 
 

طريقة تحضير لحم الروستو بالخضار


Share Instagram print article
 

طريقة تحضير لحم الروستو بالخضار

 

سيقدم لك مطبخ دنيتي طريقة تحضير لحم الروستو بالخضار.

* المقادير :

1- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) وزن من 2-3 كيلو جرام.
2- 6 فصوص ثوم.
3- خيط دوبارة  أو ورق ألومنيوم.
4- ملح و فلفل حسب الرغبة.
5- فصي ثوم مهروسين.
6- بصلتين مقطعتين.
7- ورق غار.
8- حبهان ( حب الهيل ).
9- فصي مستكة. 
10- قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا والكوسة والفاصوليا والبسلة (أنصاف كيلو من كل نوع).
11- قليل من الزيت.
12- ماء.

* طريقة التحضير :

- تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى وكما سبق يمكنك طلب هذا من (اللحام )-الجزار  أو يمكن

لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .

- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .

- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .

- يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل .

- نجهز صينية ونضع فيها عرق الفلتو ويغطي حتي منتصفه بالماء  وملعقة صغيرة  ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .

- نغطى الصينية بإحكام  بورق ألومنيوم أو غطاء مقاوم للحرارة و نضعها على النار أو فى الفرن .

- نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .

- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .

- نراعي تقليب العرق علي الوجه الآخر حتي ينضج جيدا .

- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .

- بعد تمام النضج نحتفظ بالسائل المتبقي في الصينية لإستخدامه في عمل صلصة بنية .

- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع إشعال  الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .

- نقوم بقص الخيط والتخلص منه .

- نترك اللحم حتى يبرد.

 

                                                                              الف صحة و هنا من مطبخ دنيتي.

 
 

نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
Share Instagram print article

مواضيع أخرى