حمض الستريك
يعتبر حمض الستريك حمض عضوي ضعيف يتواجد في جميع المواد الخضرية والحيوانية, كما انه مادة حافظة طبيعية, و يستخدم لاضافة مذاق حمضي للاطعمة. و يعد حمض الستريك ضروريا لدورة التفاعلات التي يتم فيها اكسدة السكر الى اكسيد الكربون والماء المصاحب من اجل توليد الطاقة.
يحدث هذا التحول في جميع الخلايا الحية. فكل خلية تحتاج طاقة، والتي تكون على شكل مركب يعرف بـ (ATP) . يصنع مركب (ATP) بشكل اساسي في تفاعلات دورة حمض الستريك ؛ لذلك تعد دورة حمض الستريك ضرورية من اجل التنفس. لا تستطيع الخلايا الحية العمل بدون حمض الستريك. يوجد حمض الستريك طبيعيا بتركيز عال في عصير الليمون. كما يوجدفي عصئر الحمضيات الاخرى والفواكه الناضجه . كما يمكن تحضيره تجاريا بتخمير المولاس بعض سلالات نوع معين من الفطريات. و يضاف حمض الستريك الى الطعمة لعدة اسباب ابرزها :
* اعطاء الاغذيه الطعم الحامض.
* يعزز فعالية مضادات الاكسده.
* يمنع حدوث الروائح الغير مرغوب فيها.
* يمنع تلون الفواكه.
* يحافظ على فيتامين c في الاغذية.
كما يستعمل صيدلانياً كمادة محمضة ومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاً كمادة موقية، وكعامل ممخلب. و يعد حامض الستريك عنصر مشترك في أقنعة الجلد وبعض المستحضرات. فيتامين C بشكل عام ويعتقد أن مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تجديد البشرة وتقليل مظهر الشيخوخة عن طريق تشجيع نمو الجلد الجديد وتدمير الجذور. وقد يكون فكرة جيدة بعدم استخدام المنتجات الجلدية التي تحتوي عليه إذا كان لديك حساسية الجلد.
نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
مواضيع أخرى |
|||
