المنسف الاردني
المنسف يعتبر من أشهر وجبات بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين وشمال السعودية, وأكثر من يشتهر بإعداد المنسف أهل الأردن, ويتميز المنسف عن باقي أنواع الكبسات العربية وجود الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب تتكون من لحم الضأن مع صوص الجميد والأرز أو البرغل.
ويعتبر المنسف الطبق الرسمي في الأردن حيث يرتبط المنسف بالثقافة الأردنية القائمة على الرعي والزراعة حيث مكونات المنسف متوفرة باستمرار ويعتبر المنسف جزءاً من التقاليد الأردنية حيث يقدم في المناسبات كالأعراس والعقائق والتخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد وعيد الاستقلال الأردني وبعد صلاة الجمعة. يؤكل المنسف بالطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق.
مكونات المنسف :
- جميد و هو عبارة كرات لبن مجفف
- لحم غنم حسب الحاجة لنفترض 2 كيلو
- لبن رايب 1 كيلو
- أرز مصري
- مكسرات للتزيين ( صنوبر ولوز وممكن كاجو )
- ضمة بقدونس
- خبز رقاق او خبز صاج
- مكعبين ماجي
- سمن بلدي
طريق تحضير المنسف :
نقطع الجميد أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا كي يذوب او إ ستعملي الجميد السائل جاهز للاستعمال اذا لم يتوفر الجميد العادي يخلط الجميد و يضاف اليه اللبن الرايب ومكعبين ماجي.
نسلق اللحم جيداً إلى أن يصبح طرياً وسهل التقطيع
نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي
نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة
نضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه و نضعه على النار بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق.
نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز والبعض يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه و يوزع نصف اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم وتقدم معه شوربة الجميد بعد تصفيتها.
صحة و هنا من موقع دنيتي
نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
مواضيع أخرى |
|||
