Quantcast
 



إرشادات غذائية لمرضى السيلياك

 
 

إرشادات غذائية لمرضى السيلياك


Pinterest
Share on Tumblr Delicious Share on Facebook Instagram print article
 

السيلياك

 

مرض السيلياك celiac  هو مرض وراثي مزمن سببه الحساسية المفرطة على مادّة الغلوتين Gluten و هي نوع من البروتين المتوفّر في القمح و الجاودار و الشعير و الشوفان


في الواقع, الحساسيّة المفرطة على هذه المادة تلحق ضررا كبيرا بشعيرات المصران, و تسبب الالتهاب و التلف في البطانة المعوية, و بالتالي, تجعل شعيرات تامصران غير قادرة على امتصاص العناصر الغذائيّة كالفيتامينات و المعادن و البروتينات و السكّريّات من الطعام.

 

ارشادات لمرضى السيلياك :

 

  1. الغاء اي طعام يحتوي على مادة الغلوتين
  2. انتبه: اذا كتب على منتوج ما انه  خال من القمح هذا الامر لا يعني انه خال من الغلوتين
  3. الغاء الحليب و الدهنيات. و بعد تحسن حالة المريض, إعادة إدخال هذه المواد تدريجيا في النظام الغذائي
  4. تناول المقويات بالفيتامينات و المعادن و ذلك بعد استشارة الطبيب.
  5. تخصيص الوقت الكافي للتبضع من السوبرماركت من اجل قراءة مكونات كل منتوج و تفادي الاخطاء في الاختيار
  6. في حال عدم وجود المعلومات التي تبحث عنها او الشك بسلامة المنتج وجب عدم تناوله ولو حتى بكميات ضئيلة منه لانه قد يسبب العوارض المزعجة.
  7. التبضع دون اولاد و في اوقات هادئة خالية من زحمة المتبضعين من اجل التركيز جيدا على لوائح الاكل.
  8. عدم التبضع مع شعور بالجوع لان هذا الامر يعيق التركيز و يحمس الشخص على اختيار اصناف من المأكولات التي تشكل خطرا على الصحة.
  9. ارتداء الملابس المريحة و اخذ الاحتياطات الضرورية لقراءة الغلافات مثال على ذلك ارتداء النظارات.
  10. تدوين الاسئلة و الايضاحات على دفتر صغير لطرحها على الاشخاص المختصين.
  11. الحفاظ على برودة الاعصاب و الصبر و عدم الاستسلام لاي صعوبة قد تواجه.   
  12. لانه من المستحيل قراءة المكونات في الاطعمة المجهزة و في حال اراد مريض السيلياك تناول الاكل في المطعم بامكانه بامكانه الاتصال مع الطباخ و الاقتراح عليه بعض الاطباق مثل فيليه اللحمة مع البطاطا المسلوقة و السمك مع الارز.
  13. التاكد ان كل المكونات غير مصنعة و معلبة و ان الطباخ لن يستخدم الادوات المطبخية نفسها للاطباق الخالية من الغلوتين و الاطباق الاخرى بالاضافة الى التشديد  على موضوع التعقيم بين الاستعلامات.
  14. استخدام ادوات مطبخية خاصة للمريض( طناجر, صواني, ملاعق خصوصا الخشبية منها, خشبة التقطيع) .

 

بديل عن القمح و طحين القمح :

 

  1. الذرة
  2. الشعير
  3. الارز
  4. الصويا
  5. البطاطا

 

الطعام المسموح الممنوع
النشويات    - ارز
  Rice noodles الخبز العربي على انواعه: ابيض, اسمر, نخالي
اللحم و الدجاج و الاسماك و توابعها   كل انواع اللحوم الطازجة او المثلجة غير المصنعة
الحبوب   الحبوب على انواعها( عدس, فول, فاصوليا, لوبيا, صويا, حمص...)   
حليب و مشتقاته   كل انواع الحليب( الطازج, المبستر, البودرة, المعقم, المركز, الكريما...)
  كل انواع الجبنة الحليب الذي يحتوي على مادة المالت malt
  البيض المورتاديلا و الجانبون
 

ذرة
بطاطا
طحين الارز
طحين الذرة
طحين الصويا
طحين البطاطا
خبز اجنبي
كعك على انواعه
توست على انواعه
نشاء القمح
طحين القمح
الشعير و طحين الشعير
الشوفان و طحين الشوفان
الجاودار وطحين الجودار
برغل
كوسكوس
سميد
معكرونة على انواعها اذا كانت مصنوعة من الحبوب الممنوعة
شعيرية
معجنات على انواعها( مناقيش, فطاير, بيتزا, سمبوسك, كروسان, دونتس..)
نودلز صينية
مغربية
كشك
فلافل
معظم حبوب الفطور المعلبة
فتات الخبز
كورني البوظة
الاسماك المعلبة: كالتونة ز السردين
اللحوم الباردة و الحضرة بطحين القمح او فتات الخبز( ناغتس, اسكالوب, كوردون بلو..)
الكبة
المقانق
البسترما
الهوت دوغ
كل انواع اللبنة
كل انواع اللبن
الجبنة التي اضيف اليها الحوب الممنوعة مثل bleu cheese

 

 

 

 

مع تحيات اخصائية التغذية فيدال المصري

 

 
 

نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
Pinterest
Share on Tumblr Delicious Share on Facebook Instagram print article

كلمات دلالية

السيلياك celiac إرشادات غذائية لمرضى السيلياك تغذية تغذيه وزن ناقص وزن زائد حاسبة الوزن مؤشر الوزن اخصائية التغذية التغذية التغذيه سمنة ضعف وزن طبيعي زيادة في الوزن

مواضيع أخرى